如何在家煎好一份牛排

拿到一块牛排,只要部位满足要求,肉质量合格,那么按下面几步来做,出品必然不差。

步骤一:解冻

先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室(2°C-4°C),不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。

在烹饪前提前2小时,将牛排从冷藏室移至常温环境,让牛排恢复室温。

彻底恢复室温后,将牛排表面血水用厨房纸擦干。

可以考虑表面充分抹油,使煎的时候受热均匀。

步骤二:煎制烹饪

将锅温度烧至200°C,加入30ml的色拉油(建议一级玉米油)润锅,保持中大火。

五成熟:保持中大火,锅温保持200°C,将牛排两面各煎40-60S左右至表面焦脆,通过轻微按压判断熟度。

七成熟:保持中大火,锅温保持200°C,将牛排煎到表面略微出血水时翻面,另一面也略微出血水时起锅,整体时间约120-150S。

喜欢增加些风味的,在最后阶段可以加入蒜片和香草,也可以先把香草和蒜片煎好后夹起来,再开始煎牛排。

步骤三:静置与享用

将牛排起锅放置盘中,静置3-5分钟,如果太油,可以用厨房纸吸取表面多余油分。

切开牛排,撒上黑胡椒与盐,即可享用。