如何在家煎好一份牛排

如何在家煎好一份牛排

拿到一块牛排,只要部位满足要求,肉质量合格,那么按下面几步来做,出品必然不差。 步骤一:解冻 先将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室(2C-4C),不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时。...

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吃牛排的基本常识

吃牛排的基本常识

牛排部位的划分: filet 菲力 关键词:软嫩 多汁 贵 sirloin 西冷/沙朗 关键词:肥瘦适中 性价比高 T-bone T骨牛排 关键词:T骨两侧不同口感,富有层次 rib-eye 肋眼 关键词:肥厚 适合烧烤...

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牛排的种类

牛排的种类

牛排的种类非常多,常见的有以下四种:菲力牛排(TENDERLOIN又叫FILLET);肉眼牛排(RIB-EYE);西冷牛排,沙朗牛排(SIRLOIN);T骨牛排(T-BONE)。 1- 菲力牛排(TENDERLOIN又叫FILLET) 在澳...

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牛排的熟度

牛排的熟度

牛排有别于其他大部份熟食, 牛排通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调生熟程度。 1、一分熟牛排(RARE) 牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分,表层微焦,...

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西餐厅里的“牛排”和“牛扒”到底有啥区别?

西餐厅里的“牛排”和“牛扒”到底有啥区别?

1、选肉不同!牛排和牛扒选用的牛肉部位是不一样的,牛排选用的是靠近骨头的瘦肉,会避开大块的肥肉,或者只有少量的肥肉,所以肉上会有一些筋膜,而牛扒选用的是距离牛骨头比...

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菲力牛排和西冷牛排,不要分不清楚

菲力牛排和西冷牛排,不要分不清楚

牛排,是西方餐饮文化中的重要内容,就像米饭在我们中国饮食中的地位一样。在国内,菲力、西冷是牛排中是比较有名的,只要是吃西餐都会碰到,也是牛排中最好吃的几种。菲力、...

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